Feria saludable con puestos que enseñan a elegir alimentos seguros y económicos
Con un acceso a alimentos e información confiable, se genera un cambio en las comunidades que atraviesan diversos problemas relacionado a la nutrición.
En muchas comunidades de América Latina, están activas diversas iniciativas en búsqueda de la mejora de la salud de los pobladores de territorios considerados aislados y marginados de respuestas estatales.
Muchas de ellas son impulsadas por organizaciones civiles, emprendedores locales y donantes privados que entienden que la prevención es una herramienta fundamental para cumplir con el objetivo. En este escenario, las ferias saludables se están convirtiendo en un espacio para disminuir enfermedades, fortalecer la autonomía alimentaria y mejorar la calidad de vida.
Una propuesta accesible y saludable
Aunque a simplemente vista parecen mercados con oferta de frutas, verduras y productos caseros, muchos de ellos tienen un detrás escena con movimiento que cambia vidas. Distintas organizaciones sin fines de lucro, cooperativas agrícolas y fundaciones están apoyando a estos puestos educativos que se instalan en barrios donde la malnutrición, la informalidad alimentaria y la falta de información son parte de las problemáticas territoriales.
En esos espacios, lo que se “vende” no es solo comida: también se distribuye conocimiento práctico que puede prevenir intoxicaciones, mejorar dietas familiares y reducir gastos en salud.
Uno de los aspectos más relevante de estas ferias es su enfoque directo y pedagógico, ya que los puestos están organizados por nutricionistas comunitarios, promotores de salud, cocineros populares y productores agroecológicos que saben del contexto económico de los vecinos.
Por este aspecto, no trabajan con recetas idealizadas, sino con lo que está al alcance del bolsillo, teniendo un enfoque económico, nutricional y social.
En un recorrido habitual por los lugares de venta, las familias encuentran puestos que explican cómo leer etiquetas de productos envasados, cómo identificar alimentos adulterados o en mal estado y qué combinaciones nutritivas pueden preparar con ingredientes de bajo costo.
De esta forma, acceden a información concreta y con demostraciones prácticas de cómo lavar vegetales para evitar enfermedades gastrointestinales, cómo evitar la contaminación cruzada en cocinas pequeñas y cómo reemplazar alimentos ultraprocesados por opciones simples, económicas y accesibles.
“Mercados que Cuidan” es un programa que funciona en la Argentina, se trata de un programa llevado a cabo por fundación privada y cooperativas frutihortícolas que instala ferias semanales en barrios del conurbano de Buenos Aires.
Además de vender productos frescos a precios accesibles, ofrecen talleres de 20 minutos para enseñar cómo conservar los alimentos sin refrigeración y cómo detectar señales de deterioro en lácteos y carnes.
En zonas rurales de Guatemala funciona “Carritos Nutritivos”, una organización comunitaria con puestos móviles en bicicletas y los promotores recorren el territorio entregando bolsas con alimentos locales de temporada y brindan charlas breves sobre higiene alimentaria.
“Sabores Seguros” es otro de los programas exitosos, Funciona en Cali, Colombia y nació con inciniativa de una red de cocinas comunitarias que lanzó una feria educativa enfocada en la prevención de intoxicaciones alimentarias, un problema frecuente en áreas donde el agua potable es escasa.
En sus talleres enseñan a potabilizar agua con métodos caseros, a evitar la contaminación cruzada y a identificar síntomas tempranos de intoxicación. También distribuyen kits con filtros simples y materiales educativos financiados por una fundación internacional.
En todas estas propuestas, los talleres y puestos educativos no solo enseñan a comer mejor sino que también se enfocan en la prevención de enfermedades que suelen saturar los sistemas de salud con casos de diarreas agudas, hipertensión, diabetes tipo 2 y cuadros derivados de dietas deficientes o inseguras.
Y lo hacen desde un enfoque comunitario con una comunicación y acción alineada a las condiciones del territorio, que además se construye entre vecinos que comparten problemáticas, recursos y estrategias.
En muchos casos, las organizaciones de carácter privado son los que promueven estas iniciativas no reemplazan al Estado, pero sí lo complementan, accionando en zonas donde la presencia institucional es escasa.
Empresas que donan equipamiento, fundaciones que financian logística, productores que ofrecen precios diferenciales y voluntarios que dedican horas a capacitar generan una red que hace posible la puesta en marcha de estos programas.
Lo que distingue a estas ferias es su capacidad de impulsar cambios sostenibles ya que las familias aprenden a cuidar la cadena de frío sin tener heladera, a evitar compras impulsivas, a distinguir alimentos de calidad y a preparar comidas nutritivas sin aumentar el gasto. Esa autonomía alimentaria es uno de los factores que más contribuye a la reducción de enfermedades.
El crecimiento de estas ferias saludables deja en evidencia que la seguridad alimentaria puede fortalecerse con estrategias flexibles, de bajo costo y adaptadas a la realidad local.
Entre recetas accesibles, productos frescos y consejos prácticos, se genera un cambio cotidiano que redefine el acceso a la salud, siendo que nace del barrio, se sostiene con solidaridad y muestra que el conocimiento puede ser tan nutritivo como el mejor alimento.